Гастрономические традиции Кипра – это бесконечное путешествие, список кипрских десертов в этом плане не исключение. 

Конечно, что может сравниться с тем удовольствием, которое мы получаем от поглощения сладостей? В такие минуты забывается все, даже карантин.

Сегодня у нас рецепт кипрского пирога Индокаридо, который вас точно удивит. Этот пирог готовится очень просто и быстро, а вкус у него бесподобный. 

Индокаридо — это очень легкий, вкусный и нежный традиционный кипрский рассыпчатый пирог, пропитанный сиропом. Аромат у него такой, что невозможно устоять, чтобы не слопать кусочек. Это прекрасное дополнение к чашечке ароматного чая или кофе по-кипрски.

Особенно нежный, рассыпчатый и ароматный Индокаридо с кокосовой стружкой придется по вкусу любителям кокосовой выпечки, «Баунти» и «Рафаэлло»:

Он такой воздушный, что при нарезке крошится. И распространяет на всю кухню восхитительный аромат! От такого лакомства не откажутся и остальные члены семейства, тем более если пирог прямо из духовки попадает на стол.

Кипрский пирог Индокаридо отличается от остальных видов выпечки своим мягким и тающим во рту вкусом. 

Испечь такой пирог очень просто. Из серии «смешать — подождать — угощаться».

Ингредиенты:

• 1 стакан растительного масла или 100 грамм сливочного масла и 1/2 стакана растительного масла
• 150 г самоподъемной муки
• 200 г манной крупы
• 5 крупных яиц
• 1 стакан сахара
• 1½ стакана кокосовой стружки
• ½ стакана молока
• 3 чайной ложки разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. ванилина
• по желанию 1 ст. л. коньяка

Для сиропа:

• 1½ стакана воды
• 1½ стакана сахара
• 1 ст. л. коньяка (или свежевыжатый сок одного лимона)

Способ приготовления:

Мы советуем сразу приступить к приготовлению сиропа, чтобы он успел остыть. 

• Для этого вскипятите в небольшой кастрюле воду и добавьте сахар.
• Тщательно размешайте смесь ложкой, пока сахар полностью не растворится
• Доведите сироп до кипения и добавьте 1 столовую ложку коньяка (по желанию можно вместо коньяка добавить в сироп свежевыжатый сок одного лимона)
• Сразу же уберите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть перед использованием

Для теста:

• В отдельной емкости смешайте муку с манной крупой, кокосовой стружкой, щепоткой соли и разрыхлителем
• В чаше миксера взбейте масло с сахаром на высокой скорости в течение двух минут до светлой массы
• Уменьшите скорость до минимальной и вбейте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Убедитесь, что каждое яйцо хорошо замешивается перед добавлением следующего
• Добавьте коньяк и ванилин, а затем хорошо взбейте миксером в течение 3-4 минут, пока смесь не станет на вид легкой и пушистой
• Постепенно добавьте смесь муки и остальных сухих ингредиентов и молоко
• Переведите миксер в режим высокой скорости и взбивайте таким образом еще примерно 2-3 минуты до однородной массы

• Разогреть духовку в режиме с вентилятором до 175 °C
• Форму для выпекания обильно смазать маслом, вылить в нее тесто и разровнять
• Поставить форму в разогретую духовку и выпекать примерно 40 минут до золотистого цвета

Для того чтобы проверить, готов ли пирог, можно вставить зубочистку или нож в центр. Если они выходят чистыми, наш пирог готов!

Когда пирог Индокаридо будет готов, выньте его из духовки и сразу полейте несколькими ложками сиропа, а потом поднесите емкость с сиропом как можно ближе к пирогу и залейте его всем оставшимся сиропом. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить румяную и аппетитную корочку пирога, а затем посыпать готовый Индокаридо кокосовой стружкой.

Горячий пирог лучше не резать, но если нет сил ждать, как это часто в семье бывает, можно нагреть нож в горячей воде, протереть его и резать:

Приглашайте всю семью к столу на чай с Индокаридо! Приятного аппетита!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly