Июль на Кипре — самый «высокий» сезон арбузов и дынь, богатых витаминами, минералами и другими ценными веществами, которые наделяют их многочисленными полезными свойствами.
Невозможно представить себе лето, жару и отпуск на Кипре без круглобоких, сочных и манящих арбузов и ароматных дынь.
На Кипре арбузы и дыни поспевают в мае, а сезон их продаж продолжается до конца лета.
Когда и куда идти на Кипре за арбузом мечты?
На Кипре на прилавках супермаркетов, на рынках выходного дня и фермерских рынках эти спелые плоды сейчас в изобилии, да и придорожный полосатый арбузный бизнес в самом соку! Стоят арбузы и дыни совсем недорого, поэтому июль — самое время насладиться их вкусом.
Именно сейчас арбузы на Кипре самые вкусные! В августе, когда сезон арбузов на Кипре подходит к концу, как правило, арбузы уже переспевшие и не такие сладкие.
Как правильно выбрать спелый арбуз и вкусную дыню?
- При выборе арбуза обратите внимание на пятно на кожуре. Пятно на боку у хорошего арбуза должно быть насыщенно-жёлтого или оранжевого цвета. Если пятно белого цвета, значит арбуз не дозрел:
- Нужно проверить хвостик. У спелого арбуза он сухой:
- Постучать — при простукивании должен быть слышен глухой звук. Также арбуз можно сжать. Если будет слышен характерный негромкий треск – значит он спелый.
- Корка у хорошего арбуза не матовая, блестит на солнце и на ней нет никакого налета. Обязательно проверьте нет ли на кожуре черных точек или мест от уколов.
- Еще один способ, подходящий для женщин с маникюром. Если ноготок хорошо входит в поверхность корки — это означает, что плод незрелый.
- Мальчик или девочка? У арбузов два пола. Выбирайте плод женского пола — он слаще и в нем меньше косточек! Чтобы определить, который из арбузов «девочка», нужно обратить внимание на низ (место, где нет хвостика). У вкусных плодов «девочек» он плоский, а у плодов «мальчиков» низ выпуклый и обычно они имеют вытянутую форму:
Также есть несколько простых способов проверить содержание нитратов в арбузе без нитратомера:
- После покупки арбуз можно опустить в таз с водой. Если он утонет, верните его продавцу. Спелый арбуз без нитратов не утонет.
- Опустить кусочек мякоти в прохладную и чистую воду. Если вода станет розовой или покраснеет, это означает, что в арбузе есть нитраты и его лучше не употреблять.
Не рекомендуем покупать половинки и четвертинки арбузов, так как на срезах размножаются бактерии.
При выборе дыни обратите внимание на ее внешний вид:
- Хвостик дыни также должен быть сухим и толстым, а у носика корка должна быть прогибающейся и мягкой
- Зеленоватые пятна и прожилки на кожуре говорят о незрелости плода
- Но самое главное — это запах. Спелая дыня всегда испускает сладкий и свежий аромат.
Сегодня мы предлагаем несколько вкусных кулинарных экспериментов с этими полезными и сочными лакомствами, а также делимся секретом традиционного кипрского десерта «Глико Ту Куталью» из арбуза!
Дынно-креветочный салат
Ингредиенты:
- 200 грамм дыни
- 200 грамм креветок
- Зеленый салат марули
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- кунжут
Способ приготовления:
- Отварить и очистить креветки
- Дыню разрезать пополам, вынуть семена.
- Мякоть очищенной дыни нарезать кусочками
- Листья салата порвать руками на мелкие части
- Сбрызнуть бальзамическим уксусом, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать
- Сверху присыпать салат кунжутом
Этим быстрым салатом можно удивить гостей, порадовать гурманов и он отлично подойдет в качестве необычного праздничного угощения.
Арбузный Мохито
Арбузный Мохито — это освежающий слабоалкогольный коктейль. Для безалкогольного арбузного Мохито — просто уберите из рецепта ром.
Ингредиенты:
- 500 г мякоти арбуза
- 2 столовые ложки тростникового коричневого или обычного белого сахара
- 100 г рома
- сок половины лайма
- мята
- лёд
Способ приготовления:
- Листики мяты без стеблей растереть в отдельной емкости с кристалликами сахара
- Выдавить в емкость сок из половинки лайма, тщательно размешать и перетереть все компоненты, используя обычную столовую ложку
- Поместить в блендер нарезанную мякоть арбуза, ром, измельченную мяту с сахаром и соком лайма. В блендер можно добавить и кусочки льда
- Поместить в высокий стакан колотый лед и налить Мохито
- Украсить стакан листочками мяты, вставить соломинку и подавать
Получается освежающий натурально-витаминный коктейль без вредных газированных компонентов:
Традиционный кипрский десерт «Глико Ту Куталью» из арбуза
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок (около 30 штук)
- 1,5 кг сахара
- 2 стакана воды
- 1 стакан пищевой извести
- 5 лимонов для лимонада
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 пакетик ванилина
Способ приготовления:
- Очистить с обеих сторон арбузные корки, удалить красную мякоть и кожуру, оставить только белую часть
- Нарезать белую часть арбуза небольшими кусочками любой формы по своему усмотрению — кубиками, ромбиками или прямоугольниками
- Растворить пищевую известь в ёмкости с водой
- Поместить туда кусочки арбуза и оставить на пару часов
- Затем арбузные кусочки хорошо промыть, поместить в кастрюлю и варить в течение 10 минут
- На этом этапе нужно сменить воду и продолжить варить кусочки арбуза до готовности
- Выжать сок из 5 лимонов
- В отдельную емкость налить 1 литр холодной воды и добавить свежевыжатый лимонный сок
- Добавить в емкость с холодной водой и соком лимона вареные кусочки арбуза и оставить на два часа, чтобы они стали хрустящими
- Спустя пару часов слить всю жидкость, но не промывать кусочки арбуза
- Переложить их в кастрюлю, но не ставить на огонь
- Добавить 1,5 кг сахара, 2 стакана воды и оставить примерно на 2-3 часа, чтобы сахар растворился и арбуз пустил сок
- Добавить пакетик ванилина и, помешивая, варить на медленном огне примерно 10 минут
- Добавить 2 столовые ложки лимонного сока и продолжать варить, пока сироп не приобретёт консистенцию жидкой карамели
- Подготовить стерилизованные банки. В каждую баночку сложить арбузные кусочки и сверху залить арбузным сиропом.
- Хранить в холодильнике или в сухом и прохладном месте.
Приятного аппетита!
Источник: Cyprus Butterfly