Колокотес — кипрские традиционные пирожки из домашнего теста с нежной и ароматной тыквенной начинкой.

Они и не соленые, и не очень сладкие, и идеально подходят как на завтрак, так и в качестве закуски к кофе или даже к бокалу кипрского вина!

Кроме невероятного вкуса, кипрские Колокотес подарят массу полезных веществ организму. Тыква, кстати, отлично помогает укрепить иммунитет.

Итак, сегодня у нас Колокотес — невероятно аппетитные кипрские пирожки с тыквой в духовке!

Ингредиенты:

Для теста:

• 4 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана оливкового масла
• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока или 1-1½ стакана воды и 2 чайные ложки апельсиновой цедры

Для начинки:

• 500 г тертой тыквы
• ¾ стакана булгура
• ½ стакана изюма
• 2 чайные ложки корицы
• По желанию немного петрушки или свежей измельченной мяты
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

• Очистить тыкву и натереть ее на терке в большую емкость
• Смешать тертую тыкву и булгур, посолить, поперчить, накрыть и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь
• В отдельной емкости смешать муку и соль

• В середине сделать отверстие и понемногу добавить масло и воду с апельсиновой цедрой или свежевыжатый апельсиновый сок

• Замесить тесто: месить нужно в миске примерно 10-15 минут до тех пор, пока тесто не станет однородным, а затем накрыть его полотенцем и дать ему постоять полчаса

• Добавить в начинку корицу, изюм, по желанию мелко нарезанную петрушку или мяту и хорошо перемешать

• Разделить тесто на 4 части. Из каждой части раскатать скалкой пласт и блюдцем вырезать круги

• В каждый кружочек на одну половину выложить начинку, а другой половиной накрыть

• Защипнуть края в виде веревочки или косички. На Кипре обычно формуют Колокотес в виде полумесяца

• Разогреть духовку до 180 градусов

• Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него Колокотес

• Выпекать примерно 20-25 минут, пока тесто не зарумянится

Когда Колокотес станут румяными, их можно доставать из духовки. Немного остудить и сразу подавать к столу:

Это прекрасный вариант полезного перекуса для всей семьи. Такую выпечку с удовольствием съедят и взрослые, и дети, и даже те, кто не очень любит тыкву!

Приятного аппетита!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly