На Кипре — в стране с развитыми традициями виноделия, вина издавна используются в кулинарии.

Добавление вина не только придает кипрским блюдам изысканный аромат, но и обогащает их вкус, а также зачастую меняет консистенцию и ускоряет приготовление кушанья.

Часто этот благородный напиток на Кипре используют в качестве основы блюда, а также делают маринады и соусы или ароматизируют вином уже почти готовое кушанье.

Фото: telegraph

Мы продолжаем нашу популярную рубрику: «Кулинарные рецепты Кипра». Сегодня у нас рецепт очень вкусного блюда для семейного обеда или ужина Водино Красато - нежнейшая, вкусная и ароматная  говядина по-кипрски в красном вине.

Фото: xrysessyntages

Ингредиенты:

• 1 кг больших кусочков нарезанной говядины
• 2 средних луковицы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ стакана красного сухого вина
• ½ стакана концентрированного томатного сока
• 3 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 3-4 гвоздики
• 1 столовая ложка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сухого тимьяна
• соль, свежемолотый перец

Фото: barefeetinthekitchen

Способ приготовления:

• В большой кастрюле на сильном огне нагреть оливковое масло
• Порциями добавить говядину, нарезанную крупными брусочками

Фото: povar.ru

• Подрумянить большие кусочки мяса со всех сторон и вынуть его из кастрюли

Фото: povar.ru

• Мелко нарезать лук
• Уменьшить огонь, добавить в кастрюлю лук и обжарить его на этом же масле в течение 3-4 минут
• Вернуть мясо в кастрюлю, увеличить огонь и продолжать готовить говядину в течение 2-3 минут, тщательно помешивая

Фото: povar.ru

• Добавить в кастрюлю 1 ½ стакана красного сухого вина

Фото: simplyscratch

• Дать вину испариться примерно на 1/3
• Добавить в кастрюлю концентрированный томатный сок и 1 стакан воды
• Добавить лавровый лист, 1 палочку корицы, целые горошки черного перца и тимьян, довести до кипения
• После закипания уменьшить огонь, посолить, поперчить и накрыть кастрюлю крышкой
• Тушить говядину на слабом огне примерно полтора часа, помешивая время от времени и добавляя немного воды в процессе приготовления, если это необходимо

Фото: simplyscratch

Мясо получается очень вкусным, нежным, мягким и сочным. 

Фото: headbangerskitchen

Его можно подавать на обед или на ужин, непременно в горячем виде, cо спагетти, кипрским сыром Халлуми и греческим салатом:

Фото: foodoptionsandflavours

Фото: loveforfood

а также с любыми другими макаронными изделиями:

с картофелем, запеченным в духовке:

или с картофельным пюре:

Фото: pinterest

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly