«Макаронья Ту Фурну» или Pastitsio — это блюдо из макаронных изделий с фаршем и соусом «Бешамель».

Это одно из любимых блюд киприотов, его часто подают на традиционных кипрских свадьбах и семейных праздниках и оно нравится всем, особенно детям.

Название этого блюда переводится как «макароны из духовки». 

Конечно, существует много рецептов сливочных и очень вкусных «Макаронья Ту Фурну», которые имеют много общего, но сегодня мы предлагаем вам, пожалуй, один из лучших на Кипре:

Ингредиенты:

• 1 пачка толстых макарон
• 2 яйца
• 200 гр тёртого сыра 
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 бульонный кубик овощной
• соль

Для фарша:

• 1 кг свиного фарша
• ½ стакана оливкового масла
• 1 крупный лук
• 1 бульонный кубик овощной
• 1 кг томатов
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка сухой мяты
• ½ пучка петрушки 
• свежемолотый перец
• соль

Для соуса «Бешамель»:

• 5 столовых ложек сливочного масла
• 8 столовых ложек муки
• 2 литра молока
• 2 яйца
• тертый сыр 250 гр
• соль

Для посыпки:

• 100 гр. тертого сыра 
• немного мяты 
• по желанию 2-3 столовые ложки панировочных сухарей

Способ приготовления:

Фарш:

• Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук.
• Добавить фарш, слегка обжарить, посолить, поперчить, добавить корицу, бульонный кубик, томатную пасту и, накрыв крышкой, тушить фарш до полуготовности.

• Помидоры помыть, измельчить в блендере и добавить к фаршу.
• Добавить сахар и мяту, хорошо размешать и готовить до тех пор, пока соус не загустеет.
• Когда фарш будет готов, добавить свежую, мелко нарезанную петрушку.

Макароны:

• Вскипятить воду в кастрюле, добавить бульонный кубик и посолить.
• Добавить макароны и сварить.

• Слить макароны, поместить в глубокую миску и добавить в них 2 взбитых яйца и тёртый сыр.
• Смазать форму для запекания в духовке сливочным маслом.
• Поместить половину макарон в форму, сверху фарш, а затем оставшиеся макароны.
• Разогреть духовку до 200 ° C

Соус «Бешамель»:

• Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле и добавить муку.
• Постоянно помешивая, аккуратно влить молоко.
• Как только начнёт закипать, добавить взбитые яйца, тёртый сыр и посолить.
• Постоянно помешивать, пока соус не загустеет.
• Аккуратно вылить соус на макароны.
• Сверху посыпать тёртым сыром, по желанию сухарями и мятой.
• Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут до золотистой корочки.

Подают «Макаронья ту фурну» обычно с деревенским греческим салатом:

или с отварным рисом и картофелем:

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly