Жареный рис по-китайски совсем не сложно приготовить на Кипре в домашних условиях, и мы уверены, что он, несомненно, понравится всем, кто любит китайскую кухню.

С этим блюдом я знаком давно и близко, так как несколько лет назад мы с моей девушкой жили и учились в Китае — изучали китайский язык и культуру. После того как мы вернулись на Кипр, непревзойденный аромат этого рисового блюда не перестает нас очаровывать и, разумеется, мы продолжаем готовить его и на Кипре.

Как известно, рис в Китае — основной компонент многих блюд. Кстати, порция вкуснейшего рассыпчатого риса там стоит всего один юань — это меньше наших 15 центов. 

Сегодня у нас один из шедевров китайской кухни — ароматный жареный рис с овощами, яйцами, креветками и мясом, который отлично сочетается со всевозможными топингами — и с мясом, и с рыбой, и с овощами, и с морепродуктами, и даже с грибами! Ну что, приступим к приготовлению?

Ингредиенты:

500 г риса басмати;

2 яйца;

Соль, перец (по вкусу);

Немного растительного масла;

150 г варено-мороженных салатных креветок;

220 г овощного ассорти; 

250 г мяса (отлично подойдет филе курицы или мякоть говядины);

По желанию можно добавить 10 г имбиря;

1 ст. л. свежей мяты (по желанию);

1 ст. л. свежих листьев кориандра (по желанию);

50 г светлого соевого соуса;

1 ст. л. кунжутного масла.

Способ приготовления:

• Аккуратно тщательно промыть рис перед варкой холодной проточной водой, перемешивая зерна;
• После этого переложить рис в дуршлаг, чтобы стекла вода;
• В глубокую кастрюлю или казан добавить рис и залить нужное количество воды из расчета один стакан риса на два стакана воды;
• Накрыть кастрюлю крышкой, поставить ее на плиту (на самый сильный огонь) и дождаться кипения;
• Как только вода закипит, посолить и хорошо перемешать рис; 
  
• Убавить огонь до минимума и снова накрыть кастрюлю крышкой. Крышку не поднимайте, так как рис «беспокоить» не нужно; 
  
• Рис постепенно впитает в себя жидкость и дойдет до готовности примерно через 15-20 минут. Кстати, рис можно варить и заранее, чтобы дать ему возможность немного настояться в холодильнике. Готовый рис должен быть рассыпчатым;
  
• Поставить сковороду на средний огонь и добавить в нее 1 ст. л. растительного масла;
• В отдельную емкость аккуратно разбить яйца;
• Добавить в них немного соли и перца и слегка взболтать вилкой;
• Вылить слегка взбитые яйца в сковороду и жарить их несколько минут до готовности;
• Лопаточкой снять жареные яйца со сковороды и поместить их в отдельную емкость;
• Протереть сковороду и снова нагреть в ней столовую ложку растительного масла;
• Теперь займемся креветками. Очищенные варено-мороженые салатные креветки отправить под струю теплой воды и выложить их на сковороду, поперчить и обжарить, помешивая, и переложить в отдельную емкость;
• Сковороду снова поставить на средний огонь и налить в нее 2 ст. л. растительного масла;
• Нарезать куриное филе или мякоть говядины тонкими полосками;
• Мелко нарезать лук и чеснок, выложить их на сковородку, добавить мясо и обжарить в раскаленном масле на большом огне примерно 5 минут;
  
• Добавить в сковородку замороженные овощи и продолжать жарить на среднем огне примерно 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая;
• Добавить к мясу и овощам отварной рис и перемешать;
  
• На данном этапе можно по желанию натереть корень имбиря (10 г) и добавить его в сковороду;
• Готовые яйца размять лопаточкой и добавить их и креветки к мясу, овощам и рису;
• По желанию мелко нарезать мяту и листья кориандра и добавить их к остальным ингредиентам (или же можно добавить свои любимые специи);
• Добавить светлый соевый соус, перемешать и снять с огня;

• Затем добавить кунжутное масло и все тщательно перемешать;
  

Разложить рис с яйцом, овощами, креветками и мясом по порционным тарелкам, собраться дружной компанией и наслаждаться этим вкуснейшим блюдом!

Приятного аппетита!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly