Творог — основной компонент этого блюда — на Кипре сейчас найти если не легко, то как минимум не трудно. Но у киприотов есть чудесный сыр анари, который отлично заменит творог для приготовления сырников. Кстати, когда-то на Руси все творожное относилось к сырному, поэтому и «сырники». Само слово «творог» появилось позже, но название блюда уже не изменилось. А здесь сыр анари = сырники, опять все сходится.
Анари можно брать любой из несоленых, у меня обычно вот такой, так как мне нужен без лактозы. Из такой пачки получается пять сырников.
На 200-граммовую пачку нужно будет:
Чем больше муки, тем сырники будут плотнее, чем меньше — тем нежнее. Все это перемешивается, и из полученной массы формируются шарики, а внутрь каждого такого шарика мы кладем сюрприз — кусочек шоколадки. За недолгое время приготовления шоколад успевает идеально растопиться внутри, но не вытекать, пока сырник не разрежешь. Шоколад тоже подходит любой, какой вы любите.
Шарики с шоколадкой внутри нужно обвалять в муке и приплюснуть. Затем выложить их на сковородку, немного смазанную растительным маслом. Масло нужно, чтобы получилась корочка. Обжарить с одной стороны буквально 1-2 минуты, перевернуть, обжарить с другой стороны также 1-2 минуты, выключить огонь, накрыть крышкой и дать сырникам полежать на горячей сковородке под крышкой пару минут.
Все готово, наливайте кофеек — и καλή όρεξη!
