Эта наиполезнейшая сладость хороша и тем, что она хранится месяцами и вы всегда можете взять лакомый кусочек с полочки, перекусив без вреда для фигуры. Наслаждайтесь кидонопасто в чистом виде либо сочетайте его с сыром или вяленым мясом — это действительно отменное удовольствие.
Айву используют не только в хозяйственных целях, но и обширно применяют в лечебной практике, ведь она необыкновенно богата витаминами. Употребление плодов в пищу поможет беременным женщинам избавиться от назойливого токсикоза, увеличит общее количество эритроцитов и гемоглобина в крови, придет на выручку в борьбе с кровоточивостью десен. Ее семена обладают слабительным и отхаркивающим свойствами. А также айва используется в народной медицине при заболеваниях дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, бронхиальной астме, кашле, артериальных гипертензиях и гипотензиях и многих других самых разных недугах.
Сегодня мы приготовим десерт по традиционному рецепту. Все питательные вещества айвы хорошо сохраняются при варке, отчего он выходит не только вкусным, но и крайне полезным.
Взять три крупных айвы, хорошо потереть ее, для того чтобы удалить ворсинки, и тщательно промыть.
Разрезать плод на четыре части.
Аккуратно очистить от кожуры и удалить семена.
Косточки и кожуру не выкидывайте, положите в отдельную посуду.
Затем нарезать айву на одинаковые кусочки.
Положить их в кастрюлю так, чтобы вода целиком закрывала плоды.
Достать кожуру и косточки с тарелки и обернуть их марлей, завязать.
Опустить мешочек в кастрюлю к айве так, чтобы вода скрыла его.
Варить после закипания 30 минут, чтобы кусочки хорошо размягчились.
Вытащить айву из воды, положить нарезанные плоды в углубленную миску, дать охладиться 5 минут. Мешочек с косточками и кожурой выбросьте в мусор, он нам больше не нужен.
Измельчить айву блендером до образования однородной массы.
Отмерить пюре стаканом из расчета 1 стакан на 0,5 стакана сахара и высыпать в кастрюлю.
Добавить туда же:
Поставить на медленный огонь и помешивать деревянной ложкой примерно 40-50 минут, пока сладкая мякоть не станет достаточно густой. Снять с огня и дать слегка остыть.
Взять стеклянное блюдо или прямоугольный контейнер и выложить бумагой для выпечки.
Слегка смазать пергамент оливковым маслом.
Достать бренди и налить немножко в отдельную чашку.
Смочить в нем лопатку и аккуратно выкладывать ей конфеты — высотой примерно 1-2 сантиметра.
Дайте мармеладу из айвы хорошенько высохнуть в течение четырех-пяти дней (на третий день переверните кидонопасто, чтобы тщательно просушилась и другая сторона). Не торопитесь — этого стоит дождаться. Не кладите в холодильник!
Достаньте мармелад из контейнера.
Нарезать сладость небольшими кусочками.
Нарезанные конфеты смазать бренди.
Обжарить семена кунжута до золотистой корочки.
После вдавить кусочки в кунжут. (По желанию можно выложить сверху миндаль.)
Положить сверху мармеладных кусочков пергамент и выложить другой ряд.
Отложить еще на один день.
Кидонопасто можно хранить в стеклянной посуде или герметическом контейнере вне холодильника в течение нескольких месяцев.
