Сейчас на Кипре во всех супермаркетах и на рынках наряду с овощами продают цветы цуккини — вкусное лакомство, которое на нашем острове готовят множеством способов.

Кухня Кипра весьма разнообразна, и я до сих пор не перестаю удивляться, насколько изобретательны жители нашего острова в использовании разных продуктов в пищу.

Даже таких, которые на первый взгляд, казалось бы, вовсе несъедобны, и мы, русские, обычно их игнорируем. 

Оказывается, на Кипре великие шеф-повара готовят фаршированные цветки цуккини, с которыми подают охлажденное кипрское вино!

Сегодня у нас вкусный и оригинальный рецепт приготовления кипрского блюда, которое не требует больших знаний в области кулинарии, а готовится быстро и получается божественно вкусным.

Ингредиенты:

• 20 цветков цуккини
• 1/3 стакана риса
• 1 лук
• 1 зубчик чеснока
• петрушка
• 1 средний кабачок
• 1 зеленый болгарский перец
• 2 спелых помидора
• 100 г сыра Фета
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)
• 1/2 стакана растительного масла

Способ приготовления:

• Цветки цуккини промыть, аккуратно удалить пестик и выложить на тарелку или бумажное полотенце
• Кабачок вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена и натереть на крупной терке
• Вымыть один помидор, разрезать пополам и удалить место прикрепления плодоножки. Взять его за округлую часть в ладонь, приложить разрезом к крупной терке и протереть в ту же емкость, пока в руке не останется одна кожица
• Измельчить на терке лук, чтобы получилась ароматная кашица, и добавить в емкость с остальными овощами
• Туда же мелко нарезать сыр Фету, зеленый болгарский перец, зубчик чеснока и петрушку, добавить рис, половину количества растительного масла (примерно 1/4 стакана), посолить, поперчить и тщательно перемешать
• Аккуратно, при помощи чайной ложки, начинить цветки цуккини полученной начинкой, а концы лепестков завернуть и убрать внутрь цветка — это совсем несложно сделать
• Второй обмытый помидор нарезать ломтиками и выложить их на дно кастрюли
• На помидор в кастрюлю поместить фаршированные цветки цуккини
• Добавить оставшееся растительное масло и стакан воды, после чего цветки цуккини накрыть тарелкой, а кастрюлю — крышкой
• Варить на среднем огне, пока рис не станет мягким, около 20 минут

Лепестки у цветков цуккини очень хрупкие, поэтому начинка для них должна быть очень хорошо измельчена:

Мне очень понравилось то, что получилось. С этим блюдом отлично сочетаются белые кипрские вина, например, Ксинистери:

На Кипре подают фаршированные цветки цуккини и в горячем, и в холодном виде.

Обычно на нашем острове это необычное, чудесное блюдо со вкусом сыра Фета и нежной начинкой дополняют соусом Дзадзики или натуральным греческим йогуртом.

Приятного аппетита!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly