Новый год — самый ожидаемый и яркий праздник, который на Кипре всегда принято отмечать в кругу родственников и близких друзей.

В эту новогоднюю ночь, как известно, на Кипре все рестораны будут закрыты, поэтому Новый год 2021 будет действительно домашним и семейным.

Мне всегда хочется оформить новогодний стол как-то особенно и сказочно, ведь Новый год ассоциируется с чудесами и весельем, а красиво поданный салат, конечно же, радует глаз и вызывает аппетит еще до того, как его попробуешь, поэтому сегодня мы расскажем о том, что приготовить на новогодний стол в год Быка и как красиво и необычно украсить новогодние блюда.

Что же должно быть на столе на Новый 2021 год и чего быть не должно?

Символу наступающего 2021 года понравится обилие на столе зелени, фруктов, овощей и грибов. Допустимо и присутствие в праздничном меню мяса, но ни в коем случае не говядины или телятины (!), а также молочных продуктов, а вот блюд с желатином на новогоднем столе быть не должно — его делают из костей парнокопытных животных.

Обязательно стоит приготовить на Новый год 2021 салаты: листья, например, популярного на Кипре зеленого салата марули, зелёный лук, различные травы, шпинат, укроп и петрушка — все это Бык наверняка оценит. А еще салаты необходимо украсить, подчеркивая новогоднюю атмосферу.

Новогодняя хлопушка

Для себя вопрос, что бы такое вкусное и красивое приготовить на Новый год, я уже решила. Салат-рулет «Новогодняя хлопушка» в праздничной тематике в прошлом году покорил моих гостей, все записали рецепт!

Ингредиенты:

• Картофель — 5 штук
• Яйца — 8 штук
• Куриное филе – 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Грецкие орехи — 1/2 стакана
• 1 горсть гранатовых зерен
• Морковь — 1 штука
• Свекла — 1 штука
• Немного консервированной кукурузы для украшения
• Зелёный лук для украшения
• Соль
• Майонез — 200 г

Способ приготовления:

• В подсоленной воде отварить куриное филе и нарезать его мелкими кубиками
• Яйца и все овощи отварить до готовности и дать им остыть
• Свеклу натереть на мелкой терке, а остальные овощи и яйца — на крупной
• Мелко нарезать репчатый лук
• Измельчить с помощью блендера грецкие орехи
• Тертый картофель смешать с небольшим количеством майонеза и выложить на пищевую пленку в форме квадрата, немного подсолить первый слой и уплотнить
• Выложить на картофель ровным слоем куриное филе и смазать майонезом
• Посыпать мелко нарезанным луком
• Выложить следующий слой – тертые яйца (не все, оставить четыре яйца для украшения салата), при этом нужно отступить примерно по сантиметру от предыдущего слоя с каждой стороны
• Смазать майонезом и выложить измельченные в блендере грецкие орехи, снова немного отступив от краев
• Сделать майонезную сетку и завершить слоеный салат зернами граната
• Немного уплотнить слои салата, аккуратно свернуть рулетом и поместить в холодильник примерно на полтора часа
• По истечении времени достать салат-рулет из холодильника, снять пищевую пленку и положить на сервировочное блюдо прямоугольной формы
• Оставшиеся 4 яйца натереть по отдельности: белки – на средней тёрке, а желтки – на мелкой
• Половину белков окрасить соком тертой свеклы в розовый цвет
• Смазать со всех сторон салат майонезом
• Бока декорировать неокрашенной половиной белков
• Украсить хлопушку косыми полосами окрашенного белка, тертыми желтками, мелко порезанным зеленым луком, морковью, кукурузой и зернами граната

Салат «Бычок»

Раз уж наступающий год по восточному календарю — год Быка, мы предлагаем приготовить праздничный слоёный салат в виде покровителя года, который обладает не только красивым внешним видом, но и потрясающим вкусом.

Конечно же, в виде символа 2021 года можно оформить и любой другой салат — свой, любимый и проверенный.

Ингредиенты:

• Картофель — 6 штук
• Морковь — 1 штука
• Листы нори для суши — 3 штуки
• Сыр — 250 г
• Майонез — 200 г
• Соль — 1 щепотка 
• Молотая паприка или куркума — 2 чайной ложки

Оформление салата:

• 2 кусочка хлеба
• Черные оливки — 2 штуки
• 1 гранат
• Листья салата марули — 1 пучок

Способ приготовления:

• Очистить картофель и морковь
• Отварить, остудить и натереть на крупной терке
• Сыр натереть на терке, нори измельчить и смешать с сыром
• Выложить салат слоями на плоское блюдо: картофель, сыр с нори и морковь, смазывая немного майонезом
• Для верхнего слоя взять натертый на мелкой терке сыр, смешать его с молотой паприкой или куркумой и выложить сверху
• Сделать ушки из ржаного хлеба, глаза и носик — из черных оливок, а кольцо из  кожуры апельсина. Украсить листьями салата марули и зернами граната

Новогодний салат в виде ёлочки

Приготовить съедобную «ёлочку» интересно и очень просто — под ней может спрятаться практически любой салат, как всеми любимая и самая новогодняя «Оливьешка», так и «Кипрский салат».

Мы предлагаем сделать красивый, нежный и вкусный куриный салат с грибами для праздничного стола. Куриная грудка отлично сочетается с шампиньонами, поэтому салаты, приготовленные из этих продуктов, — очень вкусные и сытные.

Ингредиенты:

• 1 отварное куриное филе
• 3 средних луковицы
• Твердый сыр — 100 г
• Шампиньоны — 400 г
• Консервированная кукуруза — половина банки
• Майонез — 200 мл
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль и перец (по вкусу)

Для оформления салата:

• 2 пучка укропа
• Гранатовые зерна или помидоры черри, морковь и кукуруза
• Болгарский перец

Способ приготовления:

• Отварить куриное филе, остудить и нарезать небольшими кубиками
• Сварить вкрутую яйца, очистить и мелко нарезать
• Очистить и промыть лук, нарезать кубиками
• В сковороде разогреть оливковое масло
• Обжарить лук, затем добавить к нему нарезанные шампиньоны, посолить и поперчить
• Натереть на терке сыр
• В отдельной емкости смешать шампиньоны, куриное филе, сыр, кукурузу и яйца
• Добавить майонез и хорошо перемешать
• Выложить салат на плоское блюдо в виде ёлочки
• Обильно посыпать «ёлочку» нарезанным укропом
• Из болгарского перца вырезать «звезду» на макушку
• «Нарядить» салат можно по-разному, например, нарезать кружочками морковку или сделать «игрушки» из зерен граната, маленьких помидоров черри и кукурузы

Новогодний салат «Сапожок»

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• 2 яйца
• Одна луковица
• Половина граната
• Майонез — 100 г
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

• Мелко нарезать луковицу в небольшую емкость
• Посолить, поперчить и добавить сахар
• Залить кипятком, дать постоять несколько минут и слить воду
• Натереть сыр на терке с крупными ячейками. Часть сыра необходимо отложить для украшения
• Сварить яйца вкрутую, отложить один белок, а остальное натереть на терке
• Отварить сочное и нежное куриное филе и нарезать его небольшими кубиками
• В отдельной емкости смешать все ингредиенты для салата, посолить, поперчить и добавить майонез
• Выложить салат на тарелку в форме сапога
• Украсить праздничный салат: выложить подошву сырной стружкой, «опушку сапога» — натёртым белком, а остальную поверхность салата — гранатовыми зернами
• Из твердого сыра вырезать две тонкие полоски и оформить застежки

Сырная закуска «Мандаринки»

Невозможно представить себе Новый год без мандаринов, так почему бы не оформить в виде ярко-оранжевых шариков еще и закусочное блюдо?

Предлагаем вам простой и знакомый каждому салат, состоящий из сыра, яиц и чеснока. В таком оригинальном исполнении он моментально станет броским и эффектным!

Ингредиенты:

• Яйца — 3 штуки
• Плавленые сырки — 3 штуки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Майонез (по вкусу)
• Морковь — 2 штуки
• Укроп — пару веточек

Для украшения:

• Любая свежая зелень

Способ приготовления:

• Плавленые сырки поместить в морозильник примерно за сорок минут до начала приготовления закуски, а затем натереть их в миску мелкой стружкой
• Морковь и яйца заранее отварить до готовности, остудить и очистить
• Натереть яйца на терке и добавить к сырной стружке
• После этого добавить мелко нарезанный укроп, измельчить или выжать через пресс зубчики чеснока и заправить майонезом
• Немного подсолить и хорошо перемешать до однородной массы
• Набрать ложкой немного сырно-яичной массы и сформировать шарик  
• Когда все шарики  будут готовы, поместить будущие мандаринки в морозилку примерно на тридцать минут
• Натереть на мелкой терке морковь, а потом отжать, чтобы удалить из нее лишний сок
• Смазать одну ладонь растительным маслом, взять немного тертой моркови и распределить ее по ладони, сделать лепешку
• Аккуратно завернуть в лепешку каждую «мандаринку»
• Выложить «мандаринки» на красивое блюдо и дополнить их зелеными листочками любой свежей зелени, чтобы они выглядели натурально

С наступающим Новым годом, друзья, подавайте на стол самые красивые блюда, радуйте своих близких и друзей! Пусть в праздничную ночь все будет идеально, а мы и дальше будем радовать вас вкусными рецептами!

Источник и главное фото: Cyprus Butterfly