Кухня Кипра не только вкусная, но и полезная, поскольку соответствуют средиземноморской диете и богата питательными веществами на основе свежих ингредиентов.
Влияние истории острова на кипрские блюда.
Кипр долгое время находился под властью различных империй. С двенадцатого века островом правили французы, венецианцы, турки и англичане. Все они повлияли на кухню Кипра, формируя смесь греческой, восточной и европейской кухни.
Также киприоты развивали торговлю по всему Средиземноморью и привозили из своих путешествий новые ингредиенты и кулинарные традиции других народов, постепенно включая их в кулинарную культуру острова.
Именно поэтому, несмотря на то, что Кипр - это небольшой остров, в традиционной кухне Кипра огромное разнообразие вкусов.
Содержание:
Основной ингредиент кипрских блюд - это натуральное оливковое масло. Климат Кипра идеально подходит для выращивания оливок, поэтому оливковое масло здесь использовалось с древних времен.
Кухня Кипра в основном основана на мясных блюдах, салатах из свежих сезонных овощей и фруктах, которыми остров славился с древних времен. Свинина, курятина и баранина чаще используются в кипрских блюдах, чуть реже говядина, иногда киприоты готовят индейку и крольчатину.
Также восхищает разнообразие традиционных мясных деликатесов в кухне Кипра. Вино, соль и копчение с давних времён на Кипре считались лучшим способом хранения мяса.
Фрукты и овощи всегда свежие, большинство из них выращиваются на Кипре, в различных деревнях острова. С древних времен Кипр славится своими цитрусовыми плодами: апельсинами, мандаринами и грейпфрутами, а также клубникой, яблоками, арбузами, дынями, инжиром и, конечно же, виноградом.
Морепродукты и рыба также являются важными компонентами кухни Кипра. Рыбу часто готовят в духовке или жарят на гриле, мидии и креветки саганаки готовят в необыкновенном томатном соусе с сыром фета и анисовым ароматом, кальмары готовят в маринаде с вином, а осьминогов варят в красном вине и обжаривают на гриле.
Супы также занимают особое место в кухне Кипра. В каждой кипрской таверне вы найдете традиционный суп Авголемоно с яйцом, лимоном, курицей и рисом, а также куриные и говяжьи супы и суп Трахана.
Основные сыры Кипра - это Халлуми и Анари.
Анари - это сыр белого цвета с очень мягкой структурой. Свежий сыр анари на Кипре едят на завтрак с мёдом. Также анари добавляют в традиционную кипрскую выпечку «Бурекья». Тертый сухой Анари в основном добавляют в пасту или используют для приготовления соусов.
Кипрский Халлуми обладает особым вкусом. Этот уникальный вид сыра можно употреблять в сыром виде, запекать, жарить на сковороде или на гриле и он не расплавится. Благодаря своей уникальности кипрский халлуми популярен во всём мире.
В качестве приправы в традиционной кухне Кипра широко используется базилик, кориандр, тимьян, мята, корица, лавровый лист и орегано.
Что касается десертов, на Кипре их великое множество. Их список поистине неисчерпаем.
Ну просто пальчики оближешь... Забудьте про диету!
Рекомендуем вам попробовать:
Зимой на Кипре обязательно попробуйте традиционные рождественские сладости - меломакарона и курабьедес.
Для приезжих гостей Кипра самой впечатляющей и приятной трапезой будет не что иное, как традиционное "мезе", которое подают в кипрских тавернах. Мезе состоит из множества кипрских блюд-— холодных и тёплых,в небольших количествах.
Традиционно в мезе подают свежие овощи, оливки, кипрские мясные деликатесы, халлуми, дзадзики, хумус, свежий деревенский салат, картофель, горячие мясные блюда, приготовленные на гриле и в духовке, а в рыбном мезе - рыбу и блюда из морепродуктов.
Заканчивается мезе фруктами, традиционной выпечкой и кофе.